Японские супы: мисо и не только для сопровождения суши

Японские супы — это неотъемлемая часть трапезы, которая дополняет суши, создавая гармоничный баланс вкусов. В Mokkano мы готовим мисо-суп и другие традиционные супы, чтобы подчеркнуть вкус роллов и сашими. Эти блюда, богатые умами, воплощают японскую философию простоты, где тёплый бульон становится идеальным спутником суши.

Мисо-суп: основа японской кухни

Мисо-суп готовится на основе бульона даши и пасты мисо, изготовленной из ферментированных соевых бобов. В Mokkano мы используем светлую и тёмную мисо-пасту, чтобы создать разные вкусовые профили: светлая даёт мягкий вкус, а тёмная — насыщенный умами. В суп добавляются тофу, водоросли вакамэ и зелёный лук, создавая текстурный контраст. Мисо-суп подаётся тёплым, чтобы очистить нёбо перед суши.

Мисо-суп — это тёплый акцент японской трапезы.

Другие японские супы

Помимо мисо, в Mokkano мы готовим супы на основе даши с добавлением грибов шиитаке или морепродуктов, таких как креветки. Например, суп суимоно — это лёгкий прозрачный бульон с тонкими ломтиками рыбы или мицубой, который подчёркивает свежесть суши. Мы также предлагаем супы с лапшой, где умами бульона сочетается с мягкой текстурой. Эти супы создают баланс, дополняя вкус роллов.

Супы привносят в трапезу тепло и гармонию.

Супы как сопровождение суши

В Mokkano супы подаются как идеальное сопровождение к суши. Мисо-суп очищает нёбо, подготавливая вкус к нигири с лососем или тунцом. Лёгкий суимоно подчёркивает свежесть сашими, а супы с грибами добавляют глубину к роллам с темпурой. Мы тщательно подбираем ингредиенты, чтобы супы не доминировали, а дополняли вкус суши, создавая сбалансированный гастрономический опыт.

Супы делают трапезу полной и гармоничной.

Мастерство супов

Приготовление японских супов — это искусство, требующее точности. В Mokkano наши повара знают, как сбалансировать умами даши и мисо, чтобы вкус был насыщенным, но не тяжёлым. Ингредиенты добавляются с учётом текстуры и аромата, чтобы каждый глоток был гармоничным. Супы в Mokkano — это воплощение японской традиции, где тепло и простота создают гастрономическое удовольствие.

Японские супы — это тёплое сердце трапезы.