Васаби: натуральная острота в японских блюдах

Васаби — это зелёная паста, которая привносит в японские блюда остроту и свежий аромат. В Mokkano мы используем васаби, чтобы подчеркнуть вкус суши, роллов и сашими, создавая яркие акценты. Этот ингредиент, с его уникальной жгучестью, воплощает японскую философию баланса, где острота пробуждает вкус, не заглушая его.

Что такое васаби?

Настоящий васаби изготавливается из корня растения Wasabia japonica, который натирается на мелкой тёрке. В Mokkano мы используем как свежий васаби, так и качественную пасту, чтобы сохранить его травянистый вкус и лёгкую сладость. В отличие от имитаций, настоящий васаби имеет мягкую остроту, которая быстро проходит, оставляя свежесть. Мы выбираем васаби с ярким зелёным цветом, чтобы его вкус и аромат были на высоте.

Васаби — это острый штрих японской кухни.

Васаби в суши и роллах

В Mokkano васаби используется для усиления вкуса суши. В нигири небольшое количество васаби наносится между рисом и рыбой, подчёркивая умами. В роллах васаби добавляется в начинку или соус, создавая контраст с мягкостью авокадо или краба. Мы также подаём васаби как гарнир к сашими, где его острота балансирует жирность рыбы. Дозировка васаби тщательно контролируется, чтобы не перекрыть вкус ингредиентов.

Васаби делает суши яркими и гармоничными.

Васаби в других блюдах

Помимо суши, васаби в Mokkano используется в соусах и гарнирах. В заправках для салатов васаби смешивается с соевым соусом или юдзу, добавляя пикантность. В горячих блюдах, таких как лапша, васаби придаёт лёгкую остроту, которая оживляет вкус. Мы также экспериментируем с васаби в маринадах для морепродуктов, где его свежесть подчёркивает их вкус. Васаби универсален, добавляя блюдам японский характер.

Васаби привносит в кухню свежесть и остроту.

Мастерство васаби

Работа с васаби — это искусство тонкого баланса. В Mokkano наши повара знают, как использовать васаби, чтобы он подчёркивал вкус, не доминируя. Это ингредиент, который требует уважения: слишком много васаби может заглушить блюдо, а слишком мало — не раскроет его потенциал. Каждый штрих васаби в Mokkano — это воплощение японской традиции, где острота становится частью гастрономической гармонии.

Васаби — это зелёная искра японских блюд.