Лосось в суши: от сырого до копчёного

Лосось — один из самых популярных ингредиентов в суши, ценящийся за свою нежную текстуру и богатый вкус. В Mokkano мы используем лосось в сыром, маринованном и копчёном виде, чтобы создать разнообразные роллы и нигири. Этот универсальный ингредиент воплощает японскую философию гармонии, где разные методы приготовления раскрывают новые грани вкуса.

Сырой лосось в суши

Сырой лосось — звезда сашими и нигири. В Mokkano мы выбираем свежайший лосось с ярким оранжевым цветом и жирной текстурой, чтобы его вкус был насыщенным. Нарезка выполняется тонкими ломтиками для сашими или чуть толще для нигири, чтобы подчеркнуть его тающую текстуру. Лосось сочетается с соевым соусом и васаби, которые усиливают его умами, создавая чистый и свежий вкус.

Сырой лосось — это свежесть моря в суши.

Копчёный и маринованный лосось

Копчёный лосось добавляет глубокий, дымный вкус в роллы. В Mokkano мы используем копчёный лосось в урамаки, где его аромат гармонирует с кремовой начинкой, такой как авокадо или сливочный сыр. Маринованный лосось, слегка обработанный соевым соусом или юдзу, используется в роллах для тонкой кислинки. Эти методы приготовления делают лосось универсальным, добавляя сложность вкусового профиля.

Копчёный лосось привносит в роллы аромат и глубину.

Лосось в других блюдах

Помимо суши, лосось в Mokkano используется в салатах, где его вкус дополняется заправками на основе кунжутного масла. В горячих блюдах, таких как тэрияки, лосось запекается с глянцевой глазурью, подчёркивающей его жирность. Мы также добавляем лосось в супы, где его умами усиливает вкус бульона. Каждый метод приготовления раскрывает новые аспекты этого ингредиента, делая блюда разнообразными.

Лосось делает кухню яркой и универсальной.

Мастерство лосося

Работа с лососем — это искусство, требующее мастерства. В Mokkano наши повара знают, как выбрать и подготовить лосось, чтобы его текстура и вкус были на высоте. Будь то сырой, копчёный или маринованный, лосось становится частью гастрономической гармонии. Каждый кусочек с лососем в Mokkano — это воплощение японской традиции, где вкус и эстетика сливаются в единое целое.

Лосось — это универсальная звезда суши.